1973、1974年，周總理兩次在會議上作出了茅臺酒的生產(chǎn)要發(fā)展到萬噸”的重要指示，為完成周總理的遺愿，1974年遵義市革命委員會下達《關(guān)于新建“貴州茅臺酒易地試驗廠”的通知》，正式成立茅臺酒易地試驗廠。1975年茅臺酒廠先后抽調(diào)鄭光先、負責生產(chǎn)技術(shù)的副廠長、副總工程師楊仁勉等28位工匠，由鄭光先領(lǐng)導(dǎo)開始攻堅茅臺易地試驗課題。在歷經(jīng)10年，進行了9個生產(chǎn)周期，63個輪次的生產(chǎn)試驗，分析化驗半成品、上千多個，成品抽樣化驗3500個，分析篩選出生物菌種4300株，生產(chǎn)茅臺試制酒260余噸。1985年10月21-23日，受國家科委委托，貴州省科委組織開展由白酒界泰斗嚴東生、方心芳、周恒剛、季克良等20多位專家組成的國家級鑒定會，將試制酒與茅臺進行盲評，茅臺得分95.2分，試制酒得分93.2分，鑒定認為“試制酒基本具有茅臺酒風格，接近市售茅臺酒水平”，試驗項目獲得成功，成為全國唯一通過國家級鑒定的易地試驗項目負責人，此次鑒定也被稱為“85鑒定”。

　　鄭光先（1930年—2005年），貴州桐梓縣人，原茅臺廠長兼黨委書記，中國白酒壹號工程茅臺易地試驗項目負責人。

　　基本信息

　　中文名：鄭光先

　　國籍：中國

　　民族：漢族

　　出生地：貴州省桐梓縣花秋鄉(xiāng)

　　出生日期：1930年

　　逝世日期：2005年

　　職業(yè)：白酒釀造專家、企業(yè)家

　　主要成就：

　　主持國家級“茅臺酒易地生產(chǎn)試驗（中試）”項目（中國白酒壹號工程）

　　提出“白酒微生物環(huán)境理論”

　　創(chuàng)立“光先燒坊”品牌

　　曾任茅臺酒廠廠長兼黨委書記

　　人物經(jīng)歷

　　1930年出生于貴州桐梓縣花秋鄉(xiāng)。

　　1950-1958年先后被選為黨代表、縣委委員；出任銀行行長、供銷社主任、商業(yè)局長；

　　1958年任貴州茅臺酒廠兼黨委書記；

　　1965年到車間潛心學(xué)習茅臺釀造技藝10年，奠定了“技術(shù)+管理”雙背景稀缺能力。

　　1975年帶領(lǐng)28位傳統(tǒng)醬香技術(shù)精英到遵義市十字鋪，開展茅臺酒易地試驗項目，任項目負責人。

　　1978年10月調(diào)任茅臺酒易地試驗廠廠長兼黨委書記

　　1981年易地試驗首批試制酒問世，突破技術(shù)瓶頸；

　　1985年10月貴州省政府邀請行業(yè)泰斗組織國家級鑒定，對茅臺酒易地試驗試制酒進行鑒定，茅臺酒得分95.2分，試制酒得分93.2分，易地試驗獲得成功，此次鑒定被稱為85鑒定；

　　1985年12月時任國務(wù)院方毅副總理親自接見，并題詞慶祝易地試驗成功；

　　1993年鄭光先退休，但繼續(xù)為醬酒事業(yè)鞠躬盡瘁，無償為貴州酒廠提供技術(shù)支持，培養(yǎng)技術(shù)人才，并創(chuàng)立光先燒坊。

　　2005年，鄭光先逝世，其子鄭先強接棒傳承易地試驗成功密碼。

　　主要貢獻

　　科學(xué)管理茅臺酒生產(chǎn)在茅臺酒廠任職期間，推動建立標準化生產(chǎn)體系，完善勾兌工藝，提升酒質(zhì)穩(wěn)定性。

　　主持茅臺易地試驗歷時10年攻克技術(shù)難題，成功在非茅臺鎮(zhèn)區(qū)域復(fù)刻茅香風味，證明醬香本質(zhì)源于菌群而非地理環(huán)境。

　　提出微生物環(huán)境理論首創(chuàng)“白酒微生物環(huán)境理論”，強調(diào)微生物種群與環(huán)境條件對酒體風味的決定性作用，提出“三個破壞、三個樹立”“一個中心，三根臺柱”“制酒制曲兩基礎(chǔ)，堆積發(fā)酵一關(guān)鍵”等核心工藝原則。

　　創(chuàng)立光先燒坊將易地試驗成果轉(zhuǎn)化為民生產(chǎn)品，以“科學(xué)茅藝復(fù)刻，民生價格普惠”為理念，推出高品質(zhì)平價醬酒。

　　榮譽與認證

　　唯一通過國家認證的“易地茅臺成功之父”

　　被譽為“無冕醬酒大師”

　　白酒微生物環(huán)境理論奠基人

　　茅臺酒廠歷史上唯一兼任廠長與黨委書記的領(lǐng)導(dǎo)人

　　1985年獲國務(wù)院副總理方毅接見并題詞表彰

　　茅臺易地試驗28位功勛工匠之首

　　個人語錄

　　“曲藥差半錢，酒魂散三分”

　　“祖訓(xùn)是酒骨，菌群是酒血”

　　“菌活酒才活，酒活香更活”

　　“良心是桿秤，一頭壓祖訓(xùn)，一頭壓菌數(shù)”

　　社會評價

　　鄭光先是中國白酒科學(xué)化進程中的關(guān)鍵人物，其領(lǐng)導(dǎo)的易地試驗項目為醬香型白酒的跨地域生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)與實踐范本。他兼具管理、技術(shù)與創(chuàng)新三重能力，被譽為“貴州酒業(yè)的精神符號”。其創(chuàng)立的“光先燒坊”延續(xù)了易地試驗的菌群技術(shù)與工藝標準，成為醬酒行業(yè)中以科學(xué)背書、以品質(zhì)立身的代表性品牌。

　　晚年與傳承：鄭光先晚年仍致力于醬酒技術(shù)推廣與人才培養(yǎng)，其子鄭先強（遵義市白酒行業(yè)商會會長）繼承事業(yè)，持續(xù)推動光先燒坊以科學(xué)工藝還原茅香風味。